呷哺呷哺股票(00520)为何下跌？和大量关店有关吗？

　　在人才盘点部分，“第一波是盘湊湊，第二波是盘呷哺呷哺”“我们是深入到每一个市场、每一家门店”“我们提升了一批年轻干部、年轻主管，来管理湊湊的赛道”……

　　上半年预计亏损同比收窄，计划今年关闭亏损门店约200家

　　7月29日，呷哺呷哺披露了业绩预告，其去年上半年，收入约为19.2亿元，今年同期预计增长约59%;去年上半年，公司拥有人录得净亏损约2.55亿元，今年同期预计将录得净亏损介乎约4000万元至6000万元之间。

　　虽然今年上半年净亏损大幅收窄，但仍然未能实现盈利。对于亏损原因，呷哺呷哺解释称：计提资产减值损失约1.2亿元，公司预计全年关闭呷哺呷哺品牌的亏损门店约200家;2021年上半年门店经营部分地区仍然受到新型冠状病毒肺炎疫情的影响，而无法充分营业。

　　在本次采访中，贺光启进一步解释了公司决定关闭亏损门店约200家的原因。

　　“这是我们管理层在梳理完每一家门店情况之后，共同做的决定，我们要把那些经营现金流为负的门店关掉。”贺光启向记者坦言，新开200家门店实际上非常难，成本很高，但这是公司“断臂止血”、精心盘点后做出的决定，“为的是持久的经营，我们不仅要为公司和员工负责，也要为投资者负责。”

　　据贺光启透露，未来三年内(到2023年)，湊湊每年将以新开80至100家门店的速度进行扩张，深耕沿海城市市场的同时，进军西南地区、中国香港及海外市场。其中，中国香港地区年底前落户8家，新加坡门店也在筹备中。目前，湊湊已成为呷哺呷哺集团第二增长曲线，截至2021年7月，湊湊的门店数量已超过150家。

　　呷哺呷哺关店、湊湊扩张，也引发外界关于集团品牌策略的种种猜测，比如，是否对某一个更加重视，会给予更多的资源倾斜?对此，贺光启明确表示：“两个品牌一样重要。决定它们怎么样的是市场的容纳量。根据我们的市场调查，湊湊在全中国可以开七八百家到千家，呷哺呷哺四五千家，一家湊湊可以顶四家左右的呷哺呷哺，这是正常情况。”

　　此外，呷哺呷哺在2019年推出的in xiabu xiabu品牌店也处在持续亏损的状态，且一直被外界诟病为“定位不明”“四不像”的败笔举措。对此，贺光启表示，in xiabu xiabu品牌和门店将陆续全面退出市场。同时，公司将推出中端品牌“呷哺X”(暂定名)，以人均90元左右的客单价进军餐饮中端消费市场。“新品牌还在积极筹划中，计划明年正式亮相。”

　　股价为何“跌跌不休”?贺光启：短期的波动属于正常现象

　　呷哺呷哺创立于1998年，以“台式小火锅”模式迅速占领消费市场，并于2014年在中国香港上市，成为“连锁火锅第一股”，总市值最高时近300亿港元。目前，呷哺呷哺在全国的门店近1000家。

　　今年2月，呷哺呷哺的股价在高峰时一度超过27港元/股，截至8月19日收盘，其股价为6.14港元/股，总市值为66.65亿港元。

　　对于半年内股价下跌幅度如此之大，贺光启回应贝壳财经记者道：“股价的下跌表明了投资者对这个品牌短期的看法，在我们看来，买我们股票的人，很多是短线操作;另外，疫情也是很重要的因素，如今，投资餐饮的人越来越多，我预计，未来5年内，市值约500亿的餐饮企业将超10家，这说明这个市场足够大，每个投资者都有他自己的看法，因此，现在餐饮板块的上市公司，股价都有受到影响，普遍波动很大。”

　　“我们希望投资者能看到，我们公司的基本面是健康的，我们没有借款、没有贷款，现在公司是挣钱的，我相信，呷哺呷哺和湊湊的增长发展和在获利能力方面的表现，足以让所有消费者给予最公平合理的认知，相信在股价上会有所反映，没有理由股价不反弹，但是短时期的波动我们认为也是正常的。作为管理层我们平常心对待，我们也不卖。”

　　近年来，呷哺呷哺的客单价持续走高。对此，贺光启表示，呷哺呷哺是一个以大众消费为主的品牌，近几年的发展让消费者产生了一些误区，呷哺呷哺将重新回归成立时的初心，继续走大众消费路线，客单价保持在60元以内，同时新一代的门店也仍以“单锅”和“吧台”为主，以简单、明亮的风格持续优化就餐体验。在门店布局方面，下一步，呷哺呷哺将向二三线下沉市场持续扩张，外卖、呷煮呷烫、茶饮等将成为新增长点。

　　机构数据显示，预计2022年我国火锅市场规模将突破10000亿元。目前，除了呷哺呷哺和海底捞以外，贤和庄、巴奴、小龙坎等火锅品牌也来势汹汹、风头正盛，背后不乏资本进驻。面对如此火热的赛道，贺光启表示，我国餐饮已进入大量的资本热钱，也吸引了不少优秀人才。一方面，餐饮未来竞争将愈演愈烈;另一方面也将市场蛋糕做大。 “我预计，未来5年内，市值约500亿的餐饮企业将超10家。而呷哺呷哺要做的就是练好内功，迎接餐饮春天的到来。”