超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗 蚂蚁庄园12月30日今日答案公布
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问题：超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗？
答案：有，做了特殊处理
解析：排酸肉严格执行畜禽屠宰卫生检疫规范。排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后，迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0℃～4℃。猪肉从软到硬，再变软，充分成熟，乳酸的排酸顺利完成了，变成二氧化碳挥发了，所以又名排酸肉。
